Votre guide de culture de semence d'ail

Guide de plantation des semences d’ail : périodes, densités et variétés


Nos conseils pour réussir votre culture


La réussite d’une culture d’ail commence par le choix d’une variété adaptée à la période de plantation, au climat et aux caractéristiques de la parcelle.

Pour une production professionnelle, les semences d’ail certifiées permettent de disposer d’un matériel de plantation identifié et traçable. Leur implantation dans de bonnes conditions contribue à une levée régulière et à un développement homogène des bulbes.

Ce guide présente les principales étapes de l’itinéraire cultural : choix de la période de plantation, préparation du sol, implantation, entretien, irrigation, récolte et conservation.

Comment planter l’ail ?


Les têtes sont séparées en caïeux au plus près de la plantation.

Chaque caïeu est implanté pointe vers le haut. Pour une conduite professionnelle, une profondeur de l’ordre de 5 cm constitue un premier repère, à adapter au sol et au matériel utilisé.

Densité et besoins en semences d'ail

Quel sol choisir pour cultiver l’ail ?


L’ail demande un sol aéré et correctement drainé. Une stagnation prolongée de l’eau, notamment en hiver, peut compromettre le développement de la culture. Sur les parcelles qui se ressuient difficilement, une implantation sur billons peut être envisagée.

Avant plantation, la préparation doit permettre une implantation régulière :
  • Drainage : éviter les zones où l’eau stagne durablement.
  • Structure : obtenir une terre meuble, sans compaction marquée.
  • État du sol : intervenir lorsque la parcelle est suffisamment ressuyée.
  • Préparation : assurer un terrain nivelé et suffisamment affiné pour la planteuse.

Quand et comment récolter l’ail ?


La date de récolte dépend de la variété, de la date de plantation et des conditions climatiques. Pour l’ail destiné à être conservé, le jaunissement et le dessèchement du feuillage sont des indicateurs à suivre sur la parcelle.

Le stade doit être confirmé par l’observation des bulbes : une récolte trop précoce limite leur développement, tandis qu’une récolte trop tardive peut nuire à leur présentation et à leur conservation.

Après l’arrachage, manipulez les bulbes avec précaution et organisez rapidement leur séchage dans de bonnes conditions de ventilation. Triez ensuite les bulbes avant stockage, en écartant notamment ceux qui sont blessés ou malades.

Calendrier de plantation et de récolte

Les périodes clés de culture de l'ail, mois par mois.

VariétéPrécocitéPériode de plantationDurée de conservationSepOctNovDécJanFévMarAvrMaiJuinJuilAoût
AulxitoUltra-précoceSep - Oct4 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolte
GermidourTrès précoceOct - Nov4 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolte
MessidrômePrécoceOct - Nov5 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolteRécolte
SabadrômePrécoceOct - Nov5 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolteRécolte
ThéradorPrécoceOct - Nov5 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolte
ThermidrômePrécoceOct - Nov4 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolteRécolte
MessidorPrécoceOct - Nov5 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolteRécolte
SabagoldPrécoceSep - Nov5 à 6 moisPlantationPlantationPlantationRécolteRécolte
Aulxito
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Germidour
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Messidrôme
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Sabadrôme
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Thérador
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Thermidrôme
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Messidor
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
Sabagold
SONDJFMAMJJA
Plantation
Récolte
PlantationRécolte

Calculez vos besoins de semences d'ail

Champs d'ail
Nombre de caieux

+/- 220 caieux/kg (calibre 40/50)

+/- 125 caieux/kg (calibre 50/60)

+/- 125 caieux/kg (calibre 60+)

Nombre de sacs pour votre surface

0 sac de 5 kg

Précocité, goût, conservation : trouvez la variété d’ail adaptée à votre exploitation.

 Bien choisir sa variété d’ail de plantation 

Semence d’ail Auxlito : ail blanc d’automne pour le frais

L’ail Auxlito est un ail blanc d’automne à hampe florale, aux bulbes et caïeux blancs. Sa dormance est très faible et sa conservation moyen terme, ce qui le destine à la vente en frais et aux circuits courts. Sa précocité compense un rendement un peu plus faible.

Une plantation précoce est conseillée, fin septembre ou début octobre, avec une irrigation à la plantation pour limiter l’entrée du pénicillium, auquel la variété est sensible. La variété est régénérée et indemne du virus OYDV.

Retrouvez tous nos calibres et conditionnements pour la variété Auxlito !

Semence d’ail Germidour : ail violet d’automne très précoce

L’ail Germidour est un ail violet d’automne très précoce, à dormance faible. Son bulbe rond, à peau violette, compte 10 à 15 caïeux blanc-ivoire. Ses arômes sont prononcés, légèrement piquants.

Le Germidour se plante de septembre à novembre, idéalement en octobre, de préférence en terrain argileux, et se récolte en mai et juin. Productif et de bonne conservation, il se vend en frais, en demi-sec et en sec. La variété est indemne du virus OYDV.

Retrouvez tous nos calibres et conditionnements pour la variété Germidour !

Semence d’ail Messidor : ail blanc d’automne précoce à gros caïeux

L’ail Messidor est un ail blanc d’automne précoce, sans hampe florale. Ses bulbes très blancs portent 10 à 15 gros caïeux. Vigoureuse et à fort rendement, la variété résiste bien au climat rigoureux grâce à son système racinaire.

Le Messidor se plante de mi-septembre à décembre, idéalement en octobre, en terrain léger, et se récolte en juin et juillet. Sa dormance est moyenne et sa conservation bonne, pour une vente en demi-sec et en sec. La variété est régénérée et indemne du virus OYDV.

Retrouvez tous nos calibres et conditionnements pour la variété Messidor !

Semence d’ail Messidrôme : ail blanc d’automne productif au goût doux

L’ail Messidrôme est un ail blanc d’automne mi-précoce, à dormance moyenne. Son bulbe rond, à peau blanche, compte 8 à 14 caïeux ivoire à crème, d’excellente conformation. Son goût est doux et subtil, avec une légère pointe de piquant.

Le Messidrôme se plante de septembre à novembre et se récolte de fin mai à juillet. Très productif, il résiste bien à la sécheresse et se conserve bien. Il se vend en demi-sec et en sec. La variété est indemne du virus OYDV.

Retrouvez tous nos calibres et conditionnements pour la variété Messidrôme !

Semence d’ail Thérador : ail blanc d’automne précoce à fort rendement

L’ail Thérador est un ail blanc d’automne précoce, sans hampe florale. Ses bulbes blancs aux reflets violacés comptent 12 à 17 caïeux et présentent une excellente conformation. Vigoureuse, la variété résiste aux climats rigoureux grâce à son système racinaire.

Le Thérador se plante de septembre à novembre, idéalement en octobre, en terrain léger, et se récolte en juin et juillet. Sa dormance est moyenne et il se vend en demi-sec et en sec. La variété est régénérée et indemne du virus OYDV.

Retrouvez tous nos calibres et conditionnements pour la variété Thérador !

Semence d’ail Thermidrôme : ail blanc d’automne de longue conservation

L’ail Thermidrôme est un ail blanc d’automne précoce, sans hampe florale. Son bulbe rond, blanc à reflets violacés, compte 10 à 15 caïeux beige. Sa saveur est douce et sucrée.

Le Thermidrôme se plante de septembre à novembre, en sols légers, riches en matière organique et bien drainés, et se récolte de fin mai à juillet. Il supporte bien le froid et se conserve jusqu’à 150 jours. Il se vend en demi-sec et en sec. La variété est indemne du virus OYDV.

Retrouvez tous nos calibres et conditionnements pour la variété Thermidrôme ! 

Semence d’ail Sabadrôme : ail blanc d’automne précoce et rustique

L’ail Sabadrôme est un ail blanc d’automne précoce, sans hampe florale. Rustique, vigoureuse et bien divisée, cette variété s’adapte bien aux conditions rigoureuses et donne des bulbes blancs de gros calibre. Chaque bulbe compte 10 à 15 caïeux beige.

Le Sabadrôme se plante de septembre à novembre et se récolte de mai à juillet. Sa dormance est moyenne et ses bulbes sont destinés au demi-sec et au sec. La variété est régénérée et indemne du virus OYDV.

Retrouvez tout nos calibres et conditionnement pour la variété Sabadrôme !